Gıda endüstrisindeki değişen tüketici talepleri ve artan sürdürülebilirlik kaygıları, alternatif protein kaynaklarının önemini giderek artırmaktadır. Türkiye Teknoloji Geliştirme Vakfı (TTGV), bu alandaki yenilikleri ve potansiyeli ele alan bir yazı yayınladı. Alternatif protein teknolojileri, geleneksel hayvansal protein kaynaklarının yanı sıra bitkisel, mikrobiyal…
